RECOMENDAÇÕES PARA PACIENTES COM HIPERLIPIDEMIA (COLESTEROL Y) CEREAIS -recomendável Farinha integral, pão integral, cereais de grão integral, farinha de aveia, farinha de milho, mingau de aveia, milho, arroz e massa integral, pão torrado, bolo de aveia. -Com moderação Farinha branca, pão branco, cereais açucarados, musli, massas e arroz branco, biscoito semidoce, biscoito de água. -Não recomendável Pães especiais como croissants, brioches, biscoitos de queijo temperados; massa pronta, pão de queijo. Ovos e Laticínios -recomendável Leite magro, queijos pobres em gordura (como cottage, queijo branco/ricota, coalhada), clara de ovo, iogurte pobre em gordura. -Com moderação Leite semidesnatado, requeijão, queijo parmesão em pequena quantidade; queijos meio gordurosos; 2 a 3 ovos inteiros por semana. -Não recomendável Creme de leite integral, leite condensado, nata, imitação de creme, queijos com gordura integral, queijos amarelos, iogurtes com gordura integral. Frutas e Vegetais -recomendável Todos os vegetais frescos e congelados. Ervilhas, feijão, milho doce. Feijão seco de todos os tipos (como feijão branco, feijão manteiga, vermelho, lentilhas, grão de bico, particularmente ricos em "fibras solúveis"). Batatas cozidas ou cozidas com casca (coma a pele sempre que possível). Frutas frescas, enlatadas não-adocicadas e secas. -Com moderação Batatas fritas e assadas, se cozidas com óleo ou gordura polinsaturadas. Frutas em calda, frutas cristalizadas. -Não recomendável Batatas fritas e assadas, cozidas em gordura sólida. Assados. Salgadinhos. Doces -recomendável Picles claros. Adoçantes artificiais como sacarina em comprimidos ou líquida; aspartame. -Com moderação Picles doces e molhos picantes, geléia, marmelada, mel, melaço, marzipam, pasta de amendoim e coalho de limão. Doces fervidos, pastilhas, balas de hortelã, açúcar, sorbitol, glicose, frutose. -Não recomendável Chocolate líquido, barra de doce, bala de leite, doce de chocolate, bala caramelada, barras de chocolate e coco. Carnes -recomendável Galinha, peru, vitela, coelho. -Com moderação Carne vermelha macia, coxão mole, lagarto, alcatra, patinho, filé mignon. -Não recomendável Gordura visível na carne (inclusive torresmo), peito de cordeiro, parte inferior do corpo, bacon, carnes preparadas (salame, salsichas, etc.), pato, ganso, torta de carne, patê de carne, pele de aves, miúdos (coração, moela, fígado), presunto, mortadela Gorduras -recomendável Todas as gorduras devem ser limitadas -Com moderação Óleos e margarinas "ricas em poliinsaturados". Óleo de girassol, óleo de milho, óleo de soja, óleo de açafrão, óleo de oliva, óleo de algodão. Guloseimas pobres em gordura. -Não recomendável Manteiga, banha, toucinho, sebo, óleo de palmeira, óleo de coco, margarinas "não ricas em poliinsaturados", óleo de cozinha ou óleos vegetais de origem desconhecida. Gorduras hidrogenadas e óleo de coco, azeite de dendê, chantilly. Peixes e Frutos do Mar -recomendável Todo peixe branco como o haddock, linguado, arenque, pescada, merluza, cação, badejo e truta. -Com moderação Peixe frito com óleo adequado. -Não recomendável Ova de peixe frito com gordura endurecida. Camarão, lagosta, ostra, marisco Bebidas -recomendável Chá, café com leite desnatado, água mineral, bebidas leves sem açúcar, sucos de frutas não-adocicados. Caldos de vegetais feitos em casa. -Com moderação Refrigerantes, bebidas maltadas pobres em gordura ou a base de chocolate (ocasionalmente). Sopas de pacotes, sopas com carne. Álcool. -Não recomendável Café árabe, bebidas maltadas ricas em gordura, bebidas a base de chocolate. Sopas cremosas. Cremes para café Temperos -recomendável Ervas, temperos, mostarda, pimenta, vinagre. Temperos com pouca gordura, como limão e iogurte com pouca gordura. Creme de salada com pouca gordura, ou maionese com pouca caloria. -Com moderação Catchup, mostarda, molho de soja, vinagrete, molho de iogurte/frutas. -Não recomendável Creme ou tempero de creme de queijo. Maionese, molho rosé, tártaro, patê, molhos prontos. Nozes -Com moderação Nozes, castanhas. Castanha do Pará, avelã, amêndoa, amendoim. -Não recomendável Coco. Sobremesas -recomendável Pudins pobres em gordura (como gelatina), sorvetes de frutas, pudim de leite desnatado, iogurte com pouca gordura, molhos sem gordura. -Com moderação Bolos, massas, pudins, biscoitos e molhos feitos com margarina ou óleos adequados. Sorvetes pobres em gordura. Lanches feitos em casa com gordura poliinsaturada. -Não recomendável Bolos e massas, pudins e biscoitos feitos com gorduras saturadas. Bolinhos recheados de frutas, pudim; molhos de creme e de manteiga. Todos os pudins e molhos registrados. Lanches fritos em gordura sólida. Sorvete de leite. Observações: 1. Alimentos RECOMENDÁVEIS são geralmente pobres em gordura e/ou ricos em fibras. Eles devem ser utilizados regularmente como parte de uma dieta redutora de lipídios. 2. Alimentos COM MODERAÇÃO contêm gorduras poliinsaturadas ou pequenas quantidades de gorduras saturadas e o seu consumo deve ser, portanto, restrito. Por exemplo: a) carne vermelha não mais de 3 vezes por semana; b) queijos gordurosos e patês de carne ou de peixe uma vez por semana; c) bolos feitos em casa, biscoitos e massas feitas com margarina poliinsaturada ou óleo adequado 2 vezes por semana e d) batatas fritas ou assadas, cozidas em óleo adequado uma vez a cada quinzena. 3. Alimentos NÃO RECOMENDÁVEIS contêm grande proporção de gorduras saturadas e, portanto, devem ser evitadas sempre que possível.